Russische Boeuf Stroganoff

Bereiding

Schaal voorverwarmen. In kokenpan boter verhitten. Plakjes ossehaas in ca. 5 minuten rondom bruin bakken. Uit pan op bord scheppen. Bestrooien met zout, peper en paprikapoeder. In dezelfde koekenpan ui en champignons ca. 5 minuten al omschepped bakken. Bloem erover strooien. Tomatenpuree, bouillonpoeder, wodka en wijn erdoor roeren. Blijven roeren tot licht gebonden saus ontstaat. Op hoog vuur ca. 1 minuut laten inkoken. Creme fraiche erdoor roeren en nog ca. 1 minuut zachtjes laten koken tot mooi gebonden saus ontstaat. Saus op smaak brengen met zout en peper. Vlees erdoor scheppen en nog ca. 1 minuut zachtjes meewarmen.