Kippensoep Volgens Hendrik De IV

Bereiding

Maak een farce van het kleingesneden magere spek, de fijngesneden kippenorganen, het broodkruim, een theelepel dragon en peterselie, wat nootmuskaat, zout, peper en de beide eieren. Vul daarmee de kip, die u vervolgens dichtbindt en in 5 liter water opzet met de runderlende en het rookspek. Laat het geheel drie kwartier zacht trekken en voeg dan het laurierblad, de peperkorrel en de overige, kleingesneden, ingredienten toe. Laat de soep nog 3 uur zacht koken. Neem dan de kip uit de soep, verwijder het touwtje, verdeel de kip in stukken en snijd het vulsel in plakken. Leg de kip op een schaal, schik de kool, het rookspek en het kleingesneden vlees er omheen en serveer de soep er afzonderlijk bij.