Courgettesoep Met Kaas

Bereiding

Smelt de boter en voeg de bloem toe. Verwarm het mengsel ca. 2 minuten. Maak hiervan met een deel van de bouillon een gebonden, gladde saus en voeg dit aan de rest van de bouillon toe. Breng het geheel al roerend aan de kook. Voeg aan de soep de courgette en ui/prei toe en laat het een paar minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn. Voeg daarna de slagroom en kaas toe en laat de kaas smelten. Maak de soep op smaak met zout en peper. Met behulp van een staafmixer kan de soep zacht en romig worden gemaakt. Verdeel de soep over borden of kommen en strooi er wat bieslook over.