Mexicaanse Bonenkoek

Bereiding

Verwarm de olie in een grote koekenpan, maak ook de rand even vet want de bonenpuree gaat hierin. Laat de bonenpuree op een niet te laag vuur stevig, en aan de onderzijde mooi van kleur worden. Controleer of de bonenkoek los in de pan ligt. Bestrijk een glad deksel wat wat groter is dan de pan met een beetje boter. Leg het deksel op de pan en draai tegelijk om. Doe daarna de koek weer terug in de pan en bak ook de andere zijde mooi van kleur.