Empanada Met Kaas

Bereiding

Zeef het zelfrijzend bakmeel met het zout in een deegkom. Voeg het stuk boter toe en snijd dat met twee messen in kleine (erwtgrote) stukjes. Voeg het ei toe en kneed van het geheel een samenhangend deeg (voeg eventueel nog wat koud water toe). Laat het deeg een half uurtje rusten in de koelkast. Klop het eiwit stijf met een mespuntje zout. Spatel er de geraspte kaas, het paprikapoeder en de Tabasco door. Rol het deeg uit tot een lap van ? 3 mm dik. Steek hier met een groot glas rondjes uit (diameter 7 cm.) Verdeel het kaasmengsel over de deegrondjes. Klap de deegrondjes dubbel. Plak de randen met wat water goed vast. Leg de gevulde deegflapjes op een ingevette bakplaat en bak ze in een voorverwarmde hete oven (200? C) gaar in ? 15 minuten.