Mexicaanse Rijst

Bereiding

Verwarm de olie en bak hierin de ui, knoflook en peper aan. Voeg dan de rijst toe en bak die zachtjes mee tot alle rijstkorrels glazig zien en de olie opgenomen hebben. Voeg dan de kruidenmix en tomatenpuree toe en laat dit nog een minuutje of 2 zachtjes meebakken. Let er wel op dat het niet gaat aanzetten. Voeg dan steeds beetje voor beetje de bouillon toe en laat zachtjes koken tot de rijst de bouillon heeft opgenomen. Herhaal dit steeds, blijf wel zeer regelmatig roeren, tot de rijst gaar is. Doe er dan de doperwtjes door en strooi er de koriander overheen. Laat nog een minuutje meewarmen en klaar is je rijst.