Mexicaanse Pita's

Bereiding

Snipper de ui en snijd het vruchtvlees van de tomaat in kleine stukjes, net als de perziken. Meng dit samen met de tabasco door elkaar en voeg eventueel nog wat peper en zout toe. Zet de salsa in de koelkast tot aan gebruik. Was de sla en snijd hem in dunne reepjes, maak de kerstomaatjes schoon en snijd ze in vieren. Dep het vlees droog met keukenpapier en roerbak ze in een wok met de olie in ca. 5 min. bruin. Schep de koriander, komijn, kaneel en een paar druppels tabasco erdoor. Voeg eventueel nog wat zout en peper naar smaak toe. Verwarm de pitabroodjes en snijd ze open. Vul de broodjes met wat sla en kerstomaatjes, schep er tenslotte ook wat vlees in. Roer de verse koriander door de salsa, serveer de salsa en zure room apart.