Chili Con Huevos

Bereiding

Verwarm de boter in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui en knoflook. Voeg vervolgens het gehakt toe en roer het geheel los. Doe daarna de tomatenpuree en de uitgelekte bonen in een pan, verwarm het geheel en maak het gerecht op smaak af met chilipoeder, zout en peper. Maak van 2 eieren, melk, zout en peper flensjes. Rol deze op, snijdt ze in reepjes en voeg deze toe aan de chili. Bak van de overige eieren spiegeleieren. Schep de chili in een verwarmde schotel en garneer met de spiegeleieren.