Mexico:Meergranenrijstsalade

Bereiding

Neem bij voorkeur een blik kidneybonen van netto 400 gram. Kook de Meergranenrijst gaar in 8 minuten. Snijd de avocado in blokjes en schep deze voorzichtig door wat citroensap tegen verkleuren. Snijd ook de lente-uitjes, kerstomaatjes en paprika. Schep in een schaal de Meergranenrijst, kidneybonen, lente-ui, kerstomaatjes, paprika en avocado door elkaar. Klop de zure room, mayonaise en een eetlepel citroensap tot een romige dressing. Breng op smaak met enkele druppels Tabasco, zout en peper. Verdeel de salade over de borden, schep de dressing er overheen en garneer het met geraspte kaas en tortilla chips.