Asperges Met Ham En Parmezaanse Kaas

Bereiding

Snijd 300 gr. kleine aardappelen in vieren en kook ze 10 minuten in water met zout. laat ze uitlekken. verhit 2el. olijfolie, fruit hierin naar smaak 1 tot 3 teentjes knoflook uit de pers en bak de aardappels hierin omscheppend 3 min. en roer er 2 el. citroensap door. Maak op smaak met zout en houd de aardappelen warm. Kook 500 gr. groene of witte asperges inca. 5 min. beetgaar en laat ze uitlekken. roer een dressing van 1 el. mosterd, 1 el appelazijn en 3 el. olijfolie en maak op smaak met zout en peper. Verdeel de aardappelen over de borden, leg de asperges erop en schenk de dressing eropver. Leg daarop per bord 2 plakken rauwe ham en schaaf er royaal flinters parmezaanse kaas over.