Boeuf Bourguignon

Bereiding

Varkensvlees ongeveer 5 minuten laten koken in een pannetje met zuur (augurkenzuur). Boter en olie in pan, de sjalotjes, ontbijtspek, champignons bakken en deze laten uitlekken. In hetzelfde vet de lendelappen en het varkensvlees braden en deze ook weer laten uitlekken. De bloem en boter en de olie bij elkaar in een pannetje en hierbij de bouillon doen (roux), de knoflook, peper en zout toevoegen naar smaak. Doe het vlees,sjalotjes,champignons,roux, tomatenpuree in een grote pot(met deksel). Wijn opwarmen in een pannetjes en deze aansteken (alcohol eruit)en ook deze in de pot. Peterselie, laurierblad in de pot en deze ongeveer 2 uur of langer met gesloten deksel in de oven plaatsen op ongeveer 150 graden.