Pestosalade

Bereiding

De vinaigrette maken met de olie en de azijn , een beetje citroensap en naar smaak een beetje aceto balsamico toevoegen en als laatste een paar eetlepels Pestosaus (ook naar eigen smaak) en een klein snuifje suiker. De tomaten in blokjes snijden, de paprika′s in dunne reepjes en de uitjes in kleine ringetjes, bestrooien met wat peper en zout. 1/2uur voor het opdienen de groenten in de vinaigrette laten weken. Voor het aan tafel brengen de vinaigrette met groenten onder de sla mengen. De schotel bestrooien met de fijngesnipperde basilicumblaadjes, de pijnboompitten en een paar eetlepels parmesaanschilfers.