Krabsouffle Singapore

Bereiding

Het fijngehakte uitje met de kerrie even fruiten. De room toevoegen en als dat warm is doe jer de rijst en het broodkruim bij. Het geheel laten binden en er dan de fijngewreven tomaten, de krab en het losgeroerde eigeel. Enige tijd laten bekoelen en er dan de stijfgeslagen eiwitten voorzichtig doorheen spatelen. Doe de massa nu over in de beboterde vuurvaste schaal of de beboterde soufflepotjes. We hebben ondertussen de oven op een matig warme temperatuur gebracht en zetten de schaal of schaaltjes daar au-bain-marie in. Laat de krabsouffle daar nu een half uur in rijzen.