Mediteraans Gekruid Varkensvlees

Bereiding

Verhit 2 el olie in een grote wok op middelhoog vuur, roerbak de helft van het varkrnsvlees 1 -2 min. onder voortdurend roeren. Haal het vlees uit de pan, leg het op een schaal en dek losjes af met aluminiumfolie. Herhaal dit met de andere helft van het varkensvlees.Temper het vuur tot matig, voeg de resterende olie toe en bak de knoflook 2 minuten. Voeg dan de gember en de pompoen toe en bak deze, terwijl je blijft roeren, 3 min. Doe het varkensvlees terg in de wok, voeg spinazie, koriander en citroensap toe, roer alles goed door elkaar en bak nog 2 min. om het varkensvlees door en door warm te laten worden