Bereiding

Meng de eierdooiers met 125 g suiker en voeg al roerend de warme melk toe. Laat het mengsel op een laag vuur al roerend indikken. Klop er met een elektrische mixer de mascarpone door en zet koel weg. Doe de resterende suiker in een pan en kook op een middelhoog vuur tot karamel. Giet uit op een bakplaat bedekt met siliconepapier en laat afkoelen. Maal de karamel grof. Zeef de karamel zodat alleen de grove stukken overblijven. Draai de mascarponeroom tot ijs en voeg halverwege drie vierde van de karamel toe.

Catalaans Roomijs Met Mascarpone is een recept van Smulweb.nl