Vatruchka (Russische Koekjes)

Bereiding

In de bloem een kuiltje maken hierin de gekoelde boter, eieren, zout en suiker doen. Met 2 messen van buiten naar binnen hakken. Met bebloemde hand snel een egaal deeg kneden. Bal in folie verpakken en 30 min in koelkast op laten stijven. Roomkwark door zeef wrijven, eidooiers, zout, suiker en klontjes zachte boter erdoor roeren. In spuitzak in koelkast 30 min. laten opstijven. Deeg uitrollen tot lappen van 1/2 cm dik. Met uitsteekvormpje van 5 cm rondjes uitsteken. Deeg op beboterde bakplaat leggen. Lapjes bedekken met kwark mengsel. Met losgeklopt eigeel betrijken. Afbakken in voorverwarmde oven van 180 graden ? 15 min. Warm eten