Griekse Yoghurt-citroencake

Bereiding

Beboter de cakevorm en strooi er wat bloem in, schud de overtollige bloem eruit. Rasp de schil van de schoongeboende citroen en pers 1 helft uit. Roer de boter, het zout, de suiker en de citroenrasp in ca. 10 minuten romig. Klop er een voor een de eieren door. Spatel afwisselend gezeefd meel en yoghurt erdoor en roer het citroensap erdoor. Schenk het beslag in de beboterde vorm en bak de cake in het midden van de oven in ca. 70 minuten gaar en bruin. (Een breinaald of satiprikker die in het midden van de cake wordt gestoken, moet er droog uitkomen).