Bereiding

Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de sjalotjes en knoflook. Voeg tomakten, bouillontablet, suiker en 3 dl water toe en laat dit een kwartier doorkoken. Pureer de soep met een staafmixer en wrijf hem dan door een puntzeef om de velletjes en de harde stukjes eruit te halen. Verdun, als de soep te dik is, met wat water of witte wijn en breng op smaak met peper en zout. Roer de slagroom erdoor, schep de soep in 4 kommen en serveer met een blaadje basilicum op de soep.

Tomaten-cremesoep is een recept van Smulweb.nl