Florentijnse Kabeljauw

Bereiding

Smelt de boter in een pan en roer er de bloem door. Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de melk en de room toe tot er een gebonden saus is ontstaan. Roer de geraspte kaas door de saus en laat alles enkele minuten zachtjes doorkoken tot de kaas volledig is gesmolten. Beboter een ovenvaste schaal en leg hier de spinazie in. Leg de gepocheerde kabeljauw op de spinazie en bedek het geheel met de saus. Laat het gerecht in 15 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven door en door warm worden en een mooi bruin korstje krijgen.