Zelf Ricotta Maken

Bereiding

-Doe de melk in een wijde steelpan en verwarm op een laag vuur tot lichammstemperatuur(37,5 graden). -Haal de pan van het vuur en roer het stremsel door de melk. -Laat dit mengsel op een warme plaats staan tot de melk begint te schiften in vaste wrongel en vloeibare wei. -Zet de pan terug op het vuur en breng het mengsel nogmaals op lichammstemperatuur. -Kantel de pan naar een kant en schep met een schuimspaan voorzichtig de wrongel uit de wei. -Zeef de wrongel boven een kom door een plastic zeef die je bekleed hebt met een dunne laag neteldoek of kaasdoek. -Je kan de doek ook dichtbinden en een paar uur aan een houten lepel boven een kom hangen,zodat de wrongel kan uitlekken en dik wordt. -Normaal laat men de Ricotta in Italie uitlekken in kleine rieten mandjes ,dan krijg je die ribbeltjes aan de zijkant van de kaas.