Monique's Tiramisu

Bereiding

Het is het lekkerste om de tiramisu in 2 gedeeltes te maken, zodat de eerste laag goed kan opstijven in de koelkast. Meng in een schaal 2 eidooiers met 25 gram suiker en 1 doosje mascarpone met de mixer op de hoogte stand tot een romige lichtgele massa. Giet een scheut tiramisu in een apart schaaltje en dompel hierin de bitterkoekjes (zoveel als dat je nodig hebt voor de onderste laag) even snel in de likeur. Het is de bedoeling dat de bitterkoekjes even wat smaak van de likeur opnemen. Het is niet de bedoeling dat ze helemaal soppig worden. Leg de bitterkoekjes daarna op de bodem van de tiramisu-schaal. Verdeel daarna het mascarpone-mengsel over de bitterkoekjes. Laat dit in de koelkast goed opstijven. Maak de tweede laag op dezelfde manier en laat ook deze laag goed opstijven in de koelkast.