Guacemole

Bereiding

Tomaat ontvellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees heel fijn hakken. Wit van bosui fijnhakken, groen in dunne ringetjes snijden. Koriander grof hakken. Limoen uitpersen. Knoflook pellen en boven kom uitpersen. Tomaat, wit van bosui, driekwart van koriander, 1 el. limoensap en Mexicaanse kruiden door knoflook roeren. Avocado′s halveren, pit verwijderen en avocado′s met lepel uithollen. Vruchtvlees in diep bord scheppen en met vork fijnprakken. Tomaatmengsel erdoor roeren. Guacemole op smaak brengen met zout, limoensap en tabasco. Guacemole in kom in in lege avocadohelften scheppen. Feta verkruimelen en met uiringetjes en rest van koriander over guacemole strooien. Serveren met tortillachips.