Mangos Con Licor De Cafe

Bereiding

Laat 1 ? dl water met het stuk pijpkaneel en 25 g suiker afgedekt circa 5 minuten trekken, voeg de koffie toe, breng het mengsel opnieuw aan de kook en laat het circa 5 minuten trekken. Filtreer de koffie en laat hem afkoelen. Doe de resterende suiker in een kom en voeg de vanillesuiker en de eierdooiers toe en klop alles tot een romige massa. Verwarm de kom au bain Marie en laat het binden, roer er daarna melk, room en rum door en tenslotte de koffie, laat de likeur afkoelen in de koelkast. Schil de mango′s en snijd het vruchtvlees in plakjes, klop de slagroom. Schik de mango′s op vier dessertborden, giet de likeur erover en garneer het gerecht met wat slagroom.