Italiaanse Gegrilde Paprikasalade

Bereiding

Rooster de hele paprika′s onder een hete grill, op de barbecue of boven een gaspit. Rooster ze tot ze rondom zwart zijn. Leg ze in een grote pan en leg het deksel erop (de velletjes komen dan door de stoom los). Pel de paprika′s zodra ze zijn afgekoeld en vang de sappen in een kommetje op. Gooi de zwarte velletjes weg. Snijd de paprika′s over de lengte doormidden en schraap er de zaadjes en witte kern uit. Vang zo mogelijk nog vrijkomende sappen op. Scheur vlak voor het opdienen de mozzarella in dikke repen (ca. 4 repen per bolletje) en leg ze op vier gekoelde borden. Snijd de mozzarella niet, maar scheur de kaas, zodat deze langs zijn natuurlijke vezels uit elkaar valt. Recept uit het boek ′Salades′ van Elsa Petersen-Schepelern.