Geflambeerde Exotische Vruchten Met Ananas-roomijs

Bereiding

De ananas voor het ijs kleinsnijden en pureren in de blender (= ? 2,5 dl vruchtenpuree). Het poedersuiker en citroensap erdoor mengen. De slagroom stijfkloppen en door de puree scheppen. In de ijsmachine doen en de instructies van de fabricant volgen. Ondertussen de kiwi schillen, overlangs halveren en in plakjes snijden. De mango schillen, pit eruit snijden en het vruchtvlees in stukjes snijden. De verse dadels halveren, ontpitten, schillen en normaals doormidden snijden. De ananas in stukjes snijden. De aardbeien wassen, kroontjes verwijderen en eventueel halveren. De boter in een pan verhitten, de suiker erdoor roeren en goudbruin laten carameliseren. Het sinaasappelsap toevoegen en roeren totdat er een romige saus is ontstaan. De sinaasappellikeur en de vruchten toevoegen en verhitten maar niet koken. De rum in een opscheplepel verwarmen, aansteken en de brandende alcohol gelijkmatig over de vruchten gieten.