Mangochutney

Bereiding

Neem twee keiharde mango′s, niet rijp dus en snijd ze in dobbelsteentjes. Doe die in een pannetje, samen met de suiker, azijn water, fijngehakte gember, cayenne of chili, fijngehakte knoflook, mosterd en het zout. Kook dit zachtjes tot de mango heel zacht is en de chutney dik is gewor- den. Haal dan de pan van het vuur en roer de rozijnen erdoor. Laat het nu koud worden. De mangochutney wordt veelal bij geroosterd vlees gegeten, maar past ook goed bij andere gerechten of als dip bij de chips of borrelhapjes