Als de koffie afekoeld is kan je deze door de mascarpone heen mengen, ondertussen leg je in elk van de vier coups 6-8 halfe langevingers, deze besprenkel je rijkelijk met drank, vul nu de coupes tot ongeveer een derde met aardbeien, schep daarboven op de mascarpone, strijk het mooi glad en bepoeder de bovenkant met cacao, serveer af met een aarbei en een takje mint