Gepocheerde Runderfilet Met Selderijsaus

Ingrediënten

• 4 plakken runderfilet a 175 gr.6 dl. runderbouillon1 struik bleekselderij2
• sjalotjes
• gepeld en fijngehakt20 gr. roomboter1 dl. witte wijn1 takje tijm
• zoutnootmuskaat1 dl. sla

Bereiding

Smelt de boter in een braadpan en laat daarin de sjalotjes even glazig worden.Voeg de stukjes selderij toe, roer het even goed om en blus dan af met de witte wijn en de resterende runderbouillon.Kruid met zout, nootmuskaat en tijm en laat het dan, afgedekt, 15 minuten stoven.Pureer de saus met een staafmixer.Roer er dan de slagroom door en laat het nogmaals goed heet worden.Roer er op het laatst de selderijblaadjes door.