Gepocheerde Runderfilet Met Selderijsaus

Bereiding

Smelt de boter in een braadpan en laat daarin de sjalotjes even glazig worden.Voeg de stukjes selderij toe, roer het even goed om en blus dan af met de witte wijn en de resterende runderbouillon.Kruid met zout, nootmuskaat en tijm en laat het dan, afgedekt, 15 minuten stoven.Pureer de saus met een staafmixer.Roer er dan de slagroom door en laat het nogmaals goed heet worden.Roer er op het laatst de selderijblaadjes door.