Verwarm de melk met 110 gram van de suiker en de vanillesuiker totdat de suiker is opgelost. Leg de blokjes brood in een ovenschaal, schenk de melk erop. Bestrooi het geheel met het maanzaad, de geraspte citroenschil en de rest van de suiker. Bak de maanzaadpudding ongeveer 15 minuten.