Couscoussalade Met Gouda En Tomaten

Bereiding

Laat de couscous wellen in 4 dl kokend water. Week de rozijnen gedurende 15 min. en laat ze goed uitlekken. Snij de kaas in blokjes. Dompel de tomaten even in kokend water, pel ze, snij ze doormidden, verwijder pulp en pitjes en snij het vruchtvlees in stukjes. Pel de ui en snipper fijn. Pers 1,5 dl sap uit de citroenen en roer dit, samen met de tuinkruiden, door de olijfolie. Kruid de vinaigrette met peper en zout. Doe alle ingredienten in een slakom, voeg de vinaigrette toe en meng alles voorzichtig. Laat de salade minstens 3 uur trekken op een koel plekje, garneer met verse muntblaadjes en olijven en dien op.