Zalmsouffle

Bereiding

In vergiet zalm afgieten. Vel en graatjes verwijderen en ezalm in kom met vork fijnprakken. Tomatenketchup en citroensap erdoor roeren. Op smaak brengen met cayenne peper en zout. Bieslook fijnknippen en erdoor mengen. In schone vetvrijde kom eiwitten stijfkloppen. Zalmmengsel luchtig door eiwitten spatelelen. Soufflemengsel in vormpjes scheppen. Souffles in midden van de oven 10 - 15 min. gaar bakken. Ovendeur op een kiertje zetten en souffles in 10 min. goudbruin bakken. Tip: steek de steel van een houten pollepel ertussen.