Mossel- En Spinazietapas

Bereiding

Snijd de chorizo in piepkleine stukjes. Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn. Bak de chorizo en de knoflook 1 minuut in de olijfolie. Voeg de spinazie toe en verwarm het geheel onder af en toe omroeren 8 minuten op een laag vuur. Ontvel, halveer en ontpit de tomaat. Snijd het vruchtvlees in piepkleine stukjes en meng deze met de azijn. Neem de mosselen uit de schelp. Vul de helft van de schelpen met spinazie, een mossel en tomaat.