Gazpachio Met Watermeloen

Bereiding

Snijd de tomaten kruislings en dompel ze enkele tientallen seconden in heet water. Leg de tomaten in koud water en ontvel en ontpit ze. Rooster de paprika′s en ontvel ze. Verkuimel oud wit brood in een mixerbeker en roer er een aantal eetlepels olijfolie doorheen. Gooi daarbij de tomaten, paprika′s, een versnipperde rode ui en een geperst teentje knoflook. Neem per persoon het ontpitte vruchtvlees van een kwart watermeloen. Gooi de watermeloen ook in de mixerbeker en pureer alles met een staafmixer tot een gladde saus. Doe de ijsblokjes bij de saus en zet in de koelkast. Voor het serveren fijngehakte koriander toevoegen.