Tourain Blanchi

Bereiding

- In ganzevet ui en knoflook circa 10 minuten zachtjes bakken (niet laten kleuren).
- Bloem erover strooien.
- Toevoegen: 1 liter water, tijm, laurier, zout en peper.
- Aan de kook brengen en circa 40 minuten zachtjes laten koken.
- Eiwitten door soep roeren.
- Dooiers met 5 druppels azijn losroeren en aan soep toevoegen (niet meer koken). - Brood over borden verdelen (kaas erover strooien) en soep erover schenken.
- Idee: Schenk volgens oud gebruik een scheutje rode wijn bij het laatste restje soep en zet het bord aan de mond.