Zarzuela De Pescado

Bereiding

Zet de mosselen en strandgapers in een pan op een laag vuur tot de schelpen open gaan . Neem het vlees uit de schelpen en gooi de schelpen weg. Doe ca.1 dl olie in de pan en bak de ui knoflook tomaat en peterselie ca 15 min. op een laag vuur . Bak de vis en inktvis gezouten met citroensap in ca. 1/2 dl. olie ca. 10 min. in de kassarol daarna het tomaten mengsel de mosselen garnalen en schelpen toevoegen . Laat alles met de deksel er op nog ca. 15 min. pruttelen . Doe dan de peperkorrels de cherry en de cognac en de saffraan er bij. ! Naar typisch spaans gebruik een hand vol met olijven erbij ! (3 eetlepels ) ER STAAT NIETS IN HET RECEPT OVER PELLEN EN SCHOON MAKEN (DARMKANAAL EN SCHIL ) SCHOON LATEN MAKEN DOOR DE VISBOER IS OOK EEN IDEETJE!