Tiramisu

Bereiding

Mix het eigeel met de suiker totdat het licht van kleur is. De eiwitten stijf kloppen. Mix de mascarpone door het mengsel van eieren en suiker. Roer nu zachtjes het eiwit erdoorheen en daarna de cognac erdoorheen. Meng nu in een aparte schaal de koffie en de melk door elkaar. In dit mengsel doop je de lange vingers. Niet te lang, want ze mogen niet uit elkaar vallen. Leg de lange vingers als je ze gedoopt hebt meteen op de bodem van de schaal waar je de taart in wilt maken. Als je alle lange vingers hebt neergelegd giet je het mengsel erover heen. Zet de tiramisu minimaal 1 uur in de koelkast voordat je het opdient. Vlak voordat je de tiramisu opdient strooi je de cacao door een zeef over de tiramisu heen.