Ingrediënten

8 artisjokken van het type romanesco (zonder hooi

zonder stekels) - 4 teentjes knoflook - 1 bosje platte peterselie - enkele stengels mentuccia (facultatief want nauwelijks verkrijgbaar buiten Latium) - peper en zout - 7 a 8 dl olijfolie. Voorbereiding Peterselie en munt fijn snijden. Knoflook in kleine stukjes hakken. De artisjokken schoonmaken

maar nog enkele harde blaadjes laten zitten. Met de duim en de wijsvinger de vrucht openen en binnenin bestrooien met peper en zout. De holte opvullen met het mengsel van knoflook

peterselie en mentuccia. Bereidingswijze De artisjokken in een kookpot doen die gevuld is met bijna kokende olijfolie (? 3 cm). Wanneer de buitenkant van de artisjokken goudbruin gebakken is

enkele druppels water toevoegen

zo worden de bladeren opnieuw knapperig. Zodra de artisjokken gaar zijn

ze uit de olie halen en warm opdienen. Deze bereiding wordt op sommige plaatsen ook zonder het mengsel van knoflook

peterselie en mentuccia klaargem

Bereiding

De artisjokken in een kookpot doen die gevuld is met bijna kokende olijfolie (? 3 cm). Wanneer de buitenkant van de artisjokken goudbruin gebakken is, enkele druppels water toevoegen, zo worden de bladeren opnieuw knapperig. Zodra de artisjokken gaar zijn, ze uit de olie halen en warm opdienen. Deze bereiding wordt op sommige plaatsen ook zonder het mengsel van knoflook, peterselie en mentuccia klaargemaakt.

Artisjokken Op Joodse Wijze

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Gestoomde visbroodjes

50 min Snack

Meatloaf

10 min Hoofdgerecht

Varkenskoteletten op Griekse wijze

20 min Hoofdgerecht

Citroenbouillon met gevulde pasta

15 min Voorgerecht

Salade van waterkers met gegrilde artisjokken en feta

20 min Voorgerecht

Gevulde artisjokken uit de oven

30 min Voorgerecht

Risottotaartje met kaaskrullen en oesterzwammen

50 min Hoofdgerecht

Panini met tonijn en gemarineerde artisjokken

40 min Hoofdgerecht