Zo ga je te werk: De witte bonen in een schaal doen,met zout water overgieten en een nacht laten weken. De volgende dag de olijfolie in een pan verhitten en daarin de gepelde en geperste teentjes knoflook fruiten. De ui pellen en snipperen,de wortelen en bleekselderij schoonmaken,wassen en in blokjes snijden en dit alles in de knoflookolie doen en meestoven. De tomatenpuree erdoor roeren en de bouillon erbij schenken. De soep met tijm,het paprikapoeder,de geraspte citroenschil,peper,zout,cayennepeper en suiker pittig maken. De witte bonen goed latten uitlekken,in de soep doen en op een matig vuur 30 tot 40 minten laten koken. Als de kooktijd voorbij is,de bonensoep zonodig nogmaals kruiden. De korsten van het brood snijden en het daarna in stukjes snijden en door de soep roeren. De eieren pellen,fijnhakken en door de fijngehakte peterselie scheppen. De bonensoep in een terrine doen,bestrooien met de gekruiden eieren en vervolgens serveren...
4
0-10 min -
