Bereiding

Breng de (24 uur van te voren geweekte) witte bonen aan de kook in 1 liter water. Snijd het spek in blokjes en voeg deze bij de kokende witte bonen. Maak de beide soorten wortelen schoon en snijd ze in kleine stukjes. Voeg ze bij de bonen en het spek, nadat ze ca. 20 minuten hebben gekookt. Snijd de uien in grove stukken en doe deze bij de andere ingredienten. Laat alles ongeveer 3 kwartier zachtjes doorkoken tot alles gaar is. (Pas op dat de hutspot niet droogkookt; zonodig nog wat water toevoegen). Roer tenslotte alles goed door elkaar (niet stampen) en maak op smaak met vers gemalen peper.

Leidse Hutspot is een recept van Smulweb.nl