Bereiding

Schil de aardappelen. Leg een theedoek in een kom en rasp daarin de aardappelen en de ui grof. Droog de geraspte aardappelen en ui door deze in de theedoek uit te wringen. Klop een ei los en roer er de geraspte aardappel en ui onder. Voeg de bloem bij dit mengsel en kruid met zout en peper. Kneed dit mengsel en vorm 4 platte koekjes. Verhit de olijfolie in een pan met anti-aanbaklaag en leg er voorzichtig de 4 kleine aardappel-uikoekjes in. Bak ze aan beide kanten lekker krokant en laat ze uitlekken op een stukje keukenpapier.

Joodse Latkes is een recept van Smulweb.nl