Aardappelpastei

Bereiding

Klop in een kom de eieren los met het zout, de peper, het vet of de olie en de ui.Schil en rasp de aardappelen (dit gaat het makkelijkst met een keukenmachine) en roer ze vlug door het eiermengsel (als dit niet snel gebeurt gaan ze verkleuren).Doe het mengsel in een wijde, ondiepe, ingevette ovenschaal. (Kugel wordt gewoonlijk gemaakt in een broodvorm, maar een ondiepe wijde ovenschaal zorgt ervoor dat er een dikkere korst ontstaat.) Bak de kugel 1 uur in de voorverwarmde oven, verhoog daarna de temperatuur tot 230 graden en laat hem in 5-10 minuten bruin worden.Serveer de kugel warm.