Ingredienten:

2 kg. kool

Chinese

250 gr. zeezout

500 gr. rettich

6 lente-uien

6 teentjes knoflook

200 gr. oester (eventueel)

met oesters dan heet het Bestjoe Kimchi

1 stukje (van 2,5 cm.) gemberwortel

2 el. garnalenpasta

2 el. keukenzout

3 el. cayennepeper

3 l. water Hulpmiddelen Benodigde materialen: een grote kom

een knoflookpers

een kom. Hulpmiddelen - Benodigde materialen: een grote kom

een knoflookpers

een kom. Voorbereiding Bereidingswijze

Een Koreaanse tafel zonder kimchi (kool-pickles) is ondenkbaar. De kimchi-recepten zijn soms wat lastig te bereiden. Kant-en-klare kimchi is bij veel ooserse levensmiddelenwinkels in potten verkrijgbaar. Er zijn diverse soorten kant-en-klare deegpakjes te koop bij Koreaanse of andere Oosterse levensmiddelenwinkels. Rettich wordt ook wel Chinese radijs genoemd

het is peenvormig en knapperig

sappig en zacht van smaak.

De garnalenpasta is optioneel in dit gerecht. U kunt dit geheel weglaten of in plaats ervan gezouten garnaaltjes nemen.

Snij kool in de lengte door en leg deze in de grote kom. Los het zout op in het water en giet dit over de kool.

Laat het geheel 3 tot 4 uur staan. Maar lekkerst wordt de kimchi pas na 2 a 3 weken. Doe de kimchi in een goed afgedekte bak en bewaar op een koele plek. Bereidingswijze Snij de rettich in flinterdunne reepjes van 7 centimeter lang. Hak de uitjes in stukken van 7 centimeter en snij ze vervolgens in reepjes. Pers de knoflook en snij de oesters in stukjes. Meng in een andere kom de rettich

uitjes

knoflook

oesters

gember

garnalen

de helft van het (keuken)zout en de cayennepeper. Laat de kool uitlekken en spoel deze als de smaak te zout is eventueel af met een beetje koud water. Til elk blad afzonderlijk op en leg er een beetje van het mengsel tussen. Sla het buitenste koolblad om

zodat het mengsel in de kool op zijn plaats blijft. Serveertips Snij in stukjes bij opdienen.

Bron: Recept

Kimchi (standaard & Betsjoe)

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Snelle kimchi

30 min Bijgerecht

Kimchi van kohlrabi van de Koreaanse Ae Jin

45 min Hoofdgerecht

Bulgogi

Langer dan 1 uur - Hoofdgerecht