Kees' Kaasfondue

Bereiding

Wrijf de caquelon in met een beetje knoflook. Giet de wijn erin en verwarm dit op de kookplaat. Laat de wijn niet aan de kook komen. Voeg nu het citroensap toe voor u de geraspte kaas in de wijn doet. Zo wordt het mengsel van kaas en wijn mooi homogeen. Voeg al roerend de kaas toe. Verwarm het geheel op een warm vuur terwijl u goed blijft roeren met een houten lepel. Zodra de fondue mooi smeuig is voegt u het glaasje Kirsch eraan toe, waarin de maizena is opgelost. Kruid de fondue met geraspte nootmuskaat en peper uit de molen. Tip: als na het koken de fondue te dun of niet goed gebonden is, bind hem dan bij met wat maizena opgelost in witte wijn.