Beef Wellington

Bereiding

Rol eenderde van het deeg uit tot een rechthoek van 18x30 cm. Leg dit op een anti aanbakplaat (of op ingevet bakpapier)Rol de rest van het deeg uit tot een rechthoek van 28x36 cm. Wikkel de ossenhaas voorzichtig uit de folie, leg hem in het midden van de kleine rechthoek en bestrijk de zijkanten van het deeg en de ham met de helft van de eierdooiers. Leg de bovenste deeglaag heel voorzichtig over het vlees ( m.b.v. je deegroller of een wijnfles). Strijk het met je handen glad en druk de zijkanten goed aan.Snijd overtollig deeg aan de randen weg en bestrijk het geheel met eigeel. Zet nu minimaal 30 minuten in de koelkast om te rusten. (maximaal 24 uur) Verhit de oven op 200 graden ( hetelucht 180)Laat het vlees in 20 tot 25 minuten goudbruin bakken. Laat 10 minuten rusten voor het aansnijden.