Amandelkoekjes

Bereiding

Hak de amandelen tot korrels. Klop de eieren met de suiker los. Voeg de suiker,kokos,bloem,vanillesuike en bakpoeder en olie toe en kneed alles tot een soepel deeg. Laat als het te slap is even staan of voeg wat extra bloem toe. verwarm de oven voor op 175 ?C. Wrijf de handen regelmatig in met olie en draai walnoot-grote balletjes van het deeg. Druk ze iets plat strooi er poedersuiker over en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Keep de koekjes kruislings in. Bak de koekjes in 15-20 min. gaar en lichtbruin. laat ze uitdampen