Auberginerolletjes Met Feta

Bereiding

Aubergines wassen en met een (kaas)schaaf in de lengte plakken snijden. Bestrijk deze met olie en bak ze onder de gril in ca. 8 minuten gaar. Laat ze afkoelen. Snij de tomaten in reepjes en de kaas naar keuze ook.Bestrijk de Aubergine plakken met pesto en leg er reepjes tomaat en kaas op en rol ze op van korte kant naar korte kant anders heb je een hele smalle rol. En zet ze vast met een coctail prikker.Doe de rolletjes in een wekpot strooi de kruiden erover en giet de olie erover tot ze helemaal onder staan. Laat ze min. 2 dagen staan voor gebruik.