Peanut Soup (Pindasoep Uit Georgia)

Bereiding

Snijd de ui en bleekselderij fijn en fruit deze in de boter, maar laat het niet bruin worden. Roer de bloem erdoor en geleidelijk aan de bouillon. Laat dit 20 minuten zachtjes doorkoken. Laat de soep afkoelen en pureer deze in de blender of met de foodprocessor. Doe de soep terug in de pan , laat ze warm worden en roer er de pindakaas door. Vermeng alles goed en roer er dan het citroensap met de peper door. Voor een echte gladde soep is het noodzakelijk deze nogmaal in de blender of foodprocessor te doen. Wanneer u deze soep te dik vindt kunt u deze met melk of water verdunnen. De dikte van de soep hangt af van de soort pindakaas. Laat de soep op een zacht vuur heet worden en dien haar direct op.