Maak het deeg door de ingredienten samen goed te mixen tot een soepele bal, ongeveer 15 minuten afgedekt in de koelkast leggen. Bak de champignons en de ham een beetje knapperig. Doe eieren en melk in een grote kom, en mix het in ongeveer. 2 minuten schuimig. Voeg de kruiden toe. Bekleed de bakvorm met het deeg, leg hierin de champignons, ham en kaas. Giet het eiermengsel erin. Zet de quiche in de oven en bak gaar in ongeveer 45 minuten.