Chili Met Kip En Cashewnoten

Bereiding

Pureer de stukjes gesneden paprika met de verkruimelden chilipeper, 40 gram noten en de bouillon met een staafmixer of in een foodprocessor. Snipper de gepelde uien en knoflookteentjes. Verhit de olie in een braadpan en roerbak de ui en knoflook ca 2 minuten. Roer de komijn,chilipoeder en het zout erdoor en roerbak nog ca. 1 minuut. Voeg de stukjes kip toe en bak die rondom bruin. Voeg de paprikapuree en de tomaten met het vocht toe en breng het geheel aan de kook. Laat de kip afgedekt zachtjes 30 minuten gaar worden. Spoel intussen de bonen af onder koud stomend water en laat ze uitlekken. Breek de chocolade in kleine stukje. Doe de rest van de noten en de uitgelekte bonen in de pan. Laat het gerecht door en door warm worden. Voeg de stukjes chocolade toe en laat die al roerende zachtjes smelten. Bestrooi het gerecht met koriander.