PIKANTE TURKSE STOOFSCHOTEL VAN GROENTEN EN KAAS

Bereiding

Olijfolie in een braadpan (of wok) verhitten en daarin de geperste teentjes knoflook fruiten. Ui pellen en snipperen, en in de knoflookolie kort mee laten stoven. Paprika′s halveren, in blokjes snijden en aan de ui toevoegen. Courgette eveneens in blokjes snijden. De aubergines in schoonmaken, in blokjes snijden en met zout bestrooien. Het zout er minstens 10 min. in de koelkast laten intrekken. Vervolgens de blokjes aubergines onder koud water afspoelen, goed laten uitlekken en met de blokjes courgette aan de overige groente toevoegen. De gepelde tomaten met een vork fijnprakken en door de groente scheppen. De azijn, citroensap, honing, peper, zout, tijm, komijn en de cayennepeper, toevoegen. De pan in de tot 180 graden verwarmde oven schuiven en de groente in 20 tot 25 min. gaar laten worden. Daarna de geraspte kaas over de groente strooien.De kaas op 220 graden 5 tot 8 min. laten smelten. De groente bestrooien met de peterselie en serveren. Eet smakelijk!